[إشراقة أمل]

بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صل على محمد وآل محمد الطيبين الطاهرين


.


على مدى عقود عديدة ظل البيض غذاء مظلوماً رغم فوائده الغذائية والصحية الكبيرة، حيث ساد اعتقاد بين الأطباء وعامة الناس بأن تناوله هو أحد أسباب ارتفاع كوليسترول الدم.
لكن دراسة أمريكية حديثة رفعت الظلم الواقع على البيض من خلال إخضاع 33 رجلاً وامرأة أعمارهم أكبر من 60 عاماً للتجربة وتناول كل فرد منهم بيضة واحدة يومياً لمدة 35 يوماً.
وبإنتهاء مدة الدراسة بينت التحاليل زيادة مادتي الليوتين والزايزانثين بشكل كبير في دماء المبحوثين.
والأهم أن تناول البيض طوال هذه الفترة لم يؤثر على نسبة الكوليسترول في دماء المبحوثين وخاصة الكوليسترول الضار .
ومن المعروف أن هناك مواد مهمة جداً للنظر والرؤية ومنها مادتا الليوتين والزايزانثين وهما من مضادات الأكسدة وتؤخران بعض التغيرات التي تحدث للإنسان كلما تقدم في العمر ،
ويعتبر صفار بيض الدجاج من أهم الأغذية الغنية بهاتين المادتين.

.

المصدر : مجلــة عالم الغــذاء


.
.