[أول الغيث]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المواد الحافظة ( E100 مثلاً ) .. هل هي فعلاً [ مسرطنة ] ؟!

لا يكاد يخلو غلاف أي منتج غذائي من سلسلة مكتوبة من المكونات والعناصر التي أصبحت جزءًا لا يتجزأ من الثقافة العامة

لأفراد المجتمع بسبب حضورها البارز في كل صغيرة وكبيرة في حياتنا اليومية ،، ومنها على سبيل المثال لا الحصر :

المواد المضافة ،، والتي تشمل أيضاً : المواد الحافظة ،، الألوان الطبيعية / الصناعية ....

وانطلاقاً من أهمية هذه المواد وحضورها البارز كما أسلفنا ،، فإنه من الطبيعي جداً مناقشة هذه

المكونات وإثارة العديد من التساؤلات حولها ، سواءًا من قِبَل المستهلكين أوالمختصين أو الإعلاميين أو غيرهم .

[ المواد المضافة للأغذية ]

هي جميع المواد التي ليست من المكونات الطبيعية للأغذية وتضاف إليها قصداً في أي مرحلة من إنتاجها إلى استهلاكها

وتضاف بغرض تحسين الحفظ أو الصفات الحسية أو الطبيعية .. إلخ .

هل هي آمنة صحياً ؟

تعتبر المواد المضافة للأغذية آمنة صحياً بصفة عامة إذا تم استخدامها بالتركيزات المصرح بها ، ويستثنى من ذلك حالات الحساسية

من مادة معينة ، والفئات الحساسة مثل الأطفال والشيوخ والحوامل والمرضى .

يلاحظ أن المواد المضافة للأغذية يرمز لها أحياناً بـ (E) وبجانبه رقم (مثلاً E100) ما المقصود بهذا الرمز ؟

تحمل المواد المضافة إلى المنتج الغذائي اسماً علمياً طويلاً ومعقداً ، وقد يختلف اسمها التجاري من بلد لآخر

أو قد يكون الاسم العلمي أو التجاري لا يهم الغالبية العظمى من المستهلكين ، فمثلاً في أوروبا عملت الدول الأوروبية

على توحيد الأنظمة والقوانين بينها ، ولذلك فقد اتفق المختصون في دول الاتحاد الأوروبي على توحيد أسماء المواد

التي يصرح بإضافتها للمنتجات الغذائية ، ولسهولة التعرف عليها سواء أكانت هذه المواد المضافة

مواد طبيعية أم مواد مصنعة وذلك بوضع حرف (E) ثم يتبعها أرقام معينة .

فحرف الـ(E) يدل على إجازة المادة المضافة من جميع دول الاتحاد الأوروبي لسلامتها ، وإضافتها بالتركيز المتفق عليه لا يحدث أي آثار سلبية

ويمثل هذا التركيز ما يتناوله الفرد يومياً طوال حياته دون إضرار بصحته ،، أما الرقم فيدل على نوع المادة المضافة .

تقسم المواد المضافة حسب الغرض من استخدامها كما يلي:

المصدر : الهيئة العامة للغذاء والدواء