العودة   منتديات الطرف > الواحات الاجتماعية > عالـم المـرأة > المطبـخ الطرفـاوي




إضافة رد
   
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
قديم 26-07-2012, 02:16 AM   رقم المشاركة : 1
بدروان
طرفاوي فائق النشاط
 
الصورة الرمزية بدروان
 







افتراضي فطائر مشكله وحشوات جديده



فطائر مشكله وحشوات جديده




صبااااااحكمــ / مسااااائكمــ الورد و الكادى



ممكن تستخدمين اي عجينة انتي معتمدتها من قبل


او طريقة عجينة العشر دقائق



المقادير:
العجينه تتكون من مرحلتين



الكاس المستعمل هو كاس الجبن =240 غ


والملعقة ملعقة الاكل وتكون الكميه ممسوحه


والحليب عادي وحتى لو الملاعق مليانه


والفنجان استعمل فنجان القهوه التركيه بس ما امليه على الاخر



والعجينه تتكون من مرحلتين


بالاول تخلطين المرحله الاولى وتتركيها عشر دقايق وراح يكون شكلها سائل شوية


فنجان قهوة سكر + 2 ملعقة اكل خميره فوريه + 2 كاس ما ءدافي + ذرة ملح + 2 كاس دقيق و اضيفي ملعقتين حليب بودر مليانه .... انا احط ملعقة خميره بس




وبعدها تحطين مقادير المرحله الثانيه عليها


3 كاسات دقيق + نصف كاس زيت




و تعجنينها ... بالاول ممكن تلصق في ايدينك بس عادي حطي في يدك القليل من الزيت او طحين وابدي اعجني فيها وكل ما طولتي عجن فيها راح تكون احسن واحسن



لما تتكور معكي وتصبح ملسه وما تلصق في الوعاء ...وتعجن جيدا وتستخدم على طول



ملاحظات


مثل ما شفنا العجينه تنقسم لقسمين وتتخمر عشر دقايق في القسم الاول ... وتضاف عليها باقي المكونات


يعني مجموع الطحين في العجينه هو خمس كاسات


الكميه ممكن تكون كبيره على بعضكم لكن ممكن تشكلي فيها وتنوعي يعني تقسمي العجينه حق فطاير وحقعمل البيتزا او حق خليه وعمل بيتزا وهكذا



ملحوظه : فنجان السكر ممكن يكون كتير شويه على التطبيقات المالحه فنقلله للمالح اما لو حلو فهوهذا المطلوب


العجينه بتلزق شويه فى الايد ولا يهمك استمر عجن وارفعى العجين بايدك واضربيه بقوه فى الفلاحين فى مصر بيسموه ( لت العجين) والنتيجه ممتازه
فطائر مشكله وحشوات جديده


@@ الشكل الاول @@


مقادير الحشوه


2 بطاطس متوسطة مسلوقة و مهروسة ناعمة
1 بصله متوسطة مفروم
1 فلفل رومي متوسط مقطع قطع صغيرة
2 طماطم متوسطة مفرومة في آله البصل
ملعقة سماق
ملح ، فلفل اسود , باربريكا


الطريقة


نضع البصل و الفلفل الرومي على النار مع قليل من الزيت حتى يذبل ثم نضع الطماطم ونتركة حتى ( يتسبك )
نضع عليه السماق و الملح والفلفل والباربيكا و نتركة لمدة دقيقة ثم نرفعة من النار
نضع عليه البطاطس المهروسة و نحركة بالملعقة حتى تندمج المقادير مع بعضها


هذه الحشوه



بعد التخمير
فطائر مشكله وحشوات جديده



تفرد العجينة وتقطع مستطيلات
فطائر مشكله وحشوات جديده



نضع الحشوة في الطرف
نعمل شقوق بفرامة البقدونس او بالسكين ونلفها
فطائر مشكله وحشوات جديده


فطائر مشكله وحشوات جديده


تدهن ببيض مخلوط مع حليب


فطائر مشكله وحشوات جديده وترش بالسمسم او حبة البركة



فطائر مشكله وحشوات جديده


وممكن نلصق الطرفين ببعض وتصير مدورة
فطائر مشكله وحشوات جديده
بعد ما أستوت اتهبل مخدة صغيرة


فطائر مشكله وحشوات جديده


@@ الشكل الثاني @@



مقادير الحشوة


تسلق نصف دجاجة وتفتت ثم تحمس مع بصل وملعقة زيت ثم البهارات فلفل اسود/كاري/ملح
وتبشر عليها جزرة
الخضار( فاصوليا /بازيلا/ذرة)


هذة الحشوة



فطائر مشكله وحشوات جديده



الطريقة


تفرد العجينة وتقطع دوائر وتحشى


فطائر مشكله وحشوات جديده


نضع فوق الحشوة دائرة ثانية


فطائر مشكله وحشوات جديده


وتشكل باليد وتمسح ببيض وترش جهتين سمسم وجهتين حبة البركة


فطائر مشكله وحشوات جديده


فطائر مشكله وحشوات جديده


بعد النضج


فطائر مشكله وحشوات جديده



@@ الشكل الثالث @@


الحشوة


جبن كيري يقطع مربعات



تقطع العجينة دوائر ثم :


فطائر مشكله وحشوات جديده


ثم نضع الجبن وتلف جزء من العجينة


فطائر مشكله وحشوات جديده


فطائر مشكله وحشوات جديده


فطائر مشكله وحشوات جديده


ملاحظة : ممكن ترشينها بسكر خشن قبل دخولها الفرن او قليل من الشيرة بعد ما تستوي




@@ الشكل الرابع @@




الحشوة


زعتر+ زيت زيتون


تفرد العجينة وتقطع بقالب اشكال مثل القلوب او حسب المتوفر لديك
وتوزع الحشوة


فطائر مشكله وحشوات جديده


فطائر مشكله وحشوات جديده


اتمنى ان ينال اعجابكم

 

 

 توقيع بدروان :
اللهم صل على محمد وآل محمد
..&&..
بدروان غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 27-07-2012, 04:48 AM   رقم المشاركة : 2
النبض الصامت
طرفاوي مميز
 
الصورة الرمزية النبض الصامت
 






افتراضي رد: فطائر مشكله وحشوات جديده

.. .. ..

صراحة خلطات وحشوات طيبة

الله يعطيكِ العافية

ومشكورة على ماوضعتِ


والسلام خير ختام

 

 

 توقيع النبض الصامت :
النبض الصامت غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 27-07-2012, 05:48 AM   رقم المشاركة : 3
أحسائية
مشرفة زوايا عامة
 
الصورة الرمزية أحسائية
 






افتراضي رد: فطائر مشكله وحشوات جديده

ما شاء الله حلوه الأشكال
الله يعطيك العافيه
العجينه .. سبحان الله مرات تضبط ومرات لا حتى لو كآنت
بنفس المقادير
مثل ما يقولوا كل واحد ونفسه ف الطبخ

 

 

أحسائية غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 27-07-2012, 05:54 AM   رقم المشاركة : 4
بدروان
طرفاوي فائق النشاط
 
الصورة الرمزية بدروان
 







افتراضي رد: فطائر مشكله وحشوات جديده

طيب ليش ماتخيلنا نذوق عجينتك

.‘
‘.
احسائيه

الله يعطيج العافيه

.‘
‘.
نورتي صفحتي بتواجدك

.‘

لاتحرميني من طلتك في مواضيعي

.‘
دُمتم بخير

 

 

 توقيع بدروان :
اللهم صل على محمد وآل محمد
..&&..
بدروان غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 27-07-2012, 06:30 AM   رقم المشاركة : 5
أحسائية
مشرفة زوايا عامة
 
الصورة الرمزية أحسائية
 






افتراضي رد: فطائر مشكله وحشوات جديده

هذه المقآدير للعجينه مآ أحب أغير الطريقه الحمد لله تكون طيبه كثير /
كأس ماء
ملعقه خميره
ثلث كوب سكر
ملعقه صغيره بكينج باودر
ربع كوب زيت
رشة ملح
كأسين ونصف دقيق
أو
3 كأسات دقيق
6 ملاعق حليب بودره
كأس ونصف ماء
ملعقه ك خميره
ملعقه ك سكر
ملعقه ص ملح
4 ملاعق ك زيت

رد: فطائر مشكله وحشوات جديده

رد: فطائر مشكله وحشوات جديده

 

 

أحسائية غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 28-07-2012, 02:11 AM   رقم المشاركة : 6
سُندس }
مشرفة عالم المرأة
 
الصورة الرمزية سُندس }
 







افتراضي رد: فطائر مشكله وحشوات جديده




:



يعطيكم العافيه / طرق متنوعه وحلوه .

المعجنات نحتاج لها اشكال لِـــ التغير والتنويع




:




جوزيتم خيرا / عوافي .









:

 

 

 توقيع سُندس } :
/
:

* وَ ما تَوفِيقيْ إلاْ بِــ ( اللهَ ) توكلتُ عليهِ و إِليه أُنيب ْ *
سُندس } غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 28-07-2012, 08:18 AM   رقم المشاركة : 7
زهور الريف
مشرفة واحة المرأة
 
الصورة الرمزية زهور الريف
 







افتراضي رد: فطائر مشكله وحشوات جديده


صباحك سكر
/
ماشاء الله
أشكال رائعة للمعجنات تصلح لرمضان
/
:
..} بدروان {..

يعطيك العافية كل الشكر لكِ

 

 

 توقيع زهور الريف :

زهور الريف غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 29-07-2012, 03:13 AM   رقم المشاركة : 8
بدروان
طرفاوي فائق النشاط
 
الصورة الرمزية بدروان
 







افتراضي رد: فطائر مشكله وحشوات جديده

الله يعطيج العافيه احسائيه ~


.‘
.‘

سندس
.‘
‘.

الله يعطيج العافيه
.‘
‘.
نورتي صفحتي بتواجدك

.‘
‘.

لاتحرميني من طلتك في مواضيعي

؛.

دُمتم بخير

 

 

 توقيع بدروان :
اللهم صل على محمد وآل محمد
..&&..
بدروان غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 01-08-2012, 06:39 AM   رقم المشاركة : 9
بنت الحسا
طرفاوي فائق النشاط
 
الصورة الرمزية بنت الحسا
 







افتراضي رد: فطائر مشكله وحشوات جديده

أويييييلي على هالأشكال من جد تغير


تسلمين أشكال روعة

أحسائية : بجرب عجينتك يمكن تظبط معي

معاناه مع العجينة *-*

 

 

 توقيع بنت الحسا :
عساه ينعاد علينا وعليكم بالخير
بنت الحسا غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 01-08-2012, 09:14 AM   رقم المشاركة : 10
بدروان
طرفاوي فائق النشاط
 
الصورة الرمزية بدروان
 







افتراضي رد: فطائر مشكله وحشوات جديده

بنت الحسا

الله يعطيج العافيه

نورتي صفحتي بتواجدك

لاتحرميني من طلتك في مواضيعي

.‘.

دُمتم بخير

 

 

 توقيع بدروان :
اللهم صل على محمد وآل محمد
..&&..
بدروان غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 14-08-2012, 09:25 AM   رقم المشاركة : 11
زهرة اللوتس
مشرفة عالم المرأة
 
الصورة الرمزية زهرة اللوتس
 






افتراضي رد: فطائر مشكله وحشوات جديده




عجبتني الحشوات واجد

بدروان ...مشكورة ألف والله يعطيش العافية

 

 

 توقيع زهرة اللوتس :
يوسُف الضائع لابد أن يعودَ إلى كنعان
زهرة اللوتس غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 26-08-2012, 05:10 PM   رقم المشاركة : 12
إشراقة أمل
مشرفة داري يؤثثها اختياري وMobily وشاشة عرض
 
الصورة الرمزية إشراقة أمل
 






افتراضي رد: فطائر مشكله وحشوات جديده

الحشوات والأشكال برضو .. تفتح النفس ..

تجديد وتنويع والواحد يقبل ع الشي الجميل


،’

الطرق الأولى سهلة وممكنة ..

بس أبي اعرف شكل القلب اللي بالطريقة الأخيرة ..


هذي آلة بشكل قلب تنباع في السوق ؟

،

كل الشكر لهذا الفن والذوق ..

بوركت جهودك .~

 

 

 توقيع إشراقة أمل :
"وَأُفَوِّضُ أَمْرِي إِلَى اللَّهِ إِنَّ اللَّهَ بَصِيرٌ بِالْعِبَاد".
إشراقة أمل غير متصل   رد مع اقتباس
قديم 28-08-2012, 01:44 AM   رقم المشاركة : 13
شذى الزهور..
طرفاوية مميزة
 
الصورة الرمزية شذى الزهور..
 







افتراضي رد: فطائر مشكله وحشوات جديده

.../
فطــــآئر رآئعه
وشكل الطعم لذيـذ

بدروآن..\
سلمت اناملكِ النعـــومه
ولاتحرمينا من جديدكِ


لكِ ودي..|

 

 

شذى الزهور.. غير متصل   رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


الساعة الآن 12:29 PM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir

ما ينشر في منتديات الطرف لا يمثل الرأي الرسمي للمنتدى ومالكها المادي
بل هي آراء للأعضاء ويتحملون آرائهم وتقع عليهم وحدهم مسؤولية الدفاع عن أفكارهم وكلماتهم
رحم الله من قرأ الفاتحة إلى روح أبي جواد