المطبخ الطرفاوى

[عذب المعاني]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
طريقه عمل المعجنات

معجنات اللبنه والزيتون ......

المقادير

• 2 كأس كبير دقيق.
• ملعقتي أكل حليب نيدو.
• ملعقة أكل سكر(حبة صغيرة) + ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة أكل خميرة بيرة سريعة الذوبان.
• بيضة واحدة.
• 3/1 كأس كبيرة زيت عافية.
• ½ كأس كبيرة ماء.
• ¼ كيلو لبنة تقريباً + زيتون أخضرمحشي (حبات صغيرة).


الطريقه

1. يوضع الدقيق والحليب والسكر والخميرة في زبدية.
2. يضاف الزيت والبيض ويفرك الدقيق بالأصابع.
3. يضاف الماء وتعجن العجينة باليد أو الخلاط الكهربائي.
4. تغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تخمر.
5. تفرد العجينة بواسطة النشابة على الخشبة المخصصة لذلك.
6. تقطع شرائح مستطيلة ثم تلف كل شريحة على قمع وترص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
7. بعد الانتهاء من عمل الحبات كلها يدهن الوجه بالبيض المخفوق.
8. تخبز في فرن متوسط الحرارة ولمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تحمر قليلا.
9. ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد قليلا.
10. تحشى الحبات باللبنة بواسطة ملعقة صغيرة ثم توضع حبة زيتون في كل حبة.

ويمكن اضافة جبنه أو تونه او زعتر كمان

لفائف التوست بالتونة

المقادير :

علبت تونة مهروسة .
كيس من شرائح التوست .
3ملاعق مايونيز.
ملح حسب الرغبه .
كزبره مقطعه ناعمه او بقدونس للزينه .

الطريقه :

* تصفى التونة من الماء وتوضع في وعاء وتهرس بـ الشوكه .
* يضاف الملح والمايونيز ويقلب الجميع معاً جيدا .
* تقطع أطراف شرائح التوست بالسكين وتفرد بـ النشابه او الفراده .
* تقسم الشريحه الى نصفين وتحشى كل شريحه بمقدار ملعقة طعام من الخلطة السابقة .
* تلف الشريحه مثل الاصطوانه وتثبت بمسحه من الجبن السائل .
* ترص في صنيه وهكذا حتى تنتهى الكميه وتدخل في الفرن وتحمر من الاعلى .
* ثم يوضع البقدونس او الكزبره من الاطراف .
* ترص في الوعاء المعد للتقديم .

مثلثات الزعتر .....
المقادير:

عجينة بيف باستري( الحجم الصغير المكون من 10 شرائح)
جبن مثلث
زعتر
سماق
بيضة

الطريقة:

تقسم كل شريحة الى نصفين ثم تحشى بالجبنة ثم تسكر نخلط الزعتر بقليل من السماق ثم نضع الشريحة المحشية بالبيض اولا ثم نضعها بعد ذلك بخلطة الزعتر ثم تقلى بالزيت حتى تحمر

لفائف البف بستري بالدجاج

المقادير:

8 صدور دجاج عجينة البيف باستري ملعقه صغيره من كلاً من ( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون ) 2 ملعقة طعام خل 2 ملعقة طعام عصير ليمون 1 ملعقة صغيره بشر ليمون 1 كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات

الطريقة:

اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد . سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛ وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف الدجاجه ( لابد ان تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثات العجين ) . رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة او حتى تنضج . ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ، جبن تشيدر ومرتديلا أو جبن بارميسان بالبصل المقلي اوالفلافل المقلّية و الخس و هكذا.....

ساندوتشات البطاطس والباذنجان :
المقادير:

حبتان متوسطتان بطاطس
حبة باذنجان
خبز عربي
شرائح خيار
خس مقطع الى شرائح صغيرة
ملح
فلفل اسود
زيت للقلي
ملعقة صغيرة بهارات

الطريقة:

يقطع البطاطس والباذنجان الى شرائح طولية وتتبل بالفلفل الاسود والملح والبهارات ثم تقلى البطاطس اولا في زيت غزير ثم الباذنجان
تترك على ورق ناشف للزيت

نقوم بعمل الطحينة

الطحينة
نص ملعقة صغيرة ثوم
ملعقة طحينة سائلة
ملعقتان مبيرتان زبادي
ملعقة صغيرة ليمون

تخلط مع بعض جيدا حتى تتجانس مع بعض

نحضر رغيف الخبز العربي ويقطع من النصف ولحشى بالباطس ثم الباذنجان ثم شرائح الخيار والخس واخيرا ملعقة واحدة من الطحينة
لكل قطعة خبز
ثم تلف وتقدم مع شرائح الطماطم والبصل المقطع الى حلقات

فطائر اللحم الحلزونية :

المقادير:

للعجينة:
3 أكواب طحين
كوب و ربع ماء دافيء
نصف ملعقة ملح
ربع كوب زيت نباتي
ملعقة شاي خميرة و نصف ملعقة سكر
الحشوة:
لحم مفروم
3 بصلات مفرومة فرم ناعم
2 ملعقة سماق
ملح و فلفل أحمر و زيت للقلي

الطريقة:

نضع الخميرة مع ملعقة من الطحين و السكر و ربع كوب الماء حتى تتفاعل الخميرة ثم تخلط باقي المكونات و نتركها لتتخمر لمدة ساعة أو ساعتين.
نحضر الحشو ب خلط البصل مع السماق وقليل من الملح ثم نحمره في الزيت حتى يصبح لونه ذهبي و من ثم نضيف اللحم حتى ينضج و بعد ذلك الفلفل.
تقطع العجينة لكرات صغيرة و يراعى تغطية باقي المقدار حتى لا تنشف العجينة.
تفرد العجينة حتى تصبح رقيقة و تدهن بقليل من الزيت و تحشى ثم تطوى بشكل اسطواني و من ثم تلف بشكل حلزوني.
ترص الفطائر في صينية مدهونه و تمسح بقليل من الزيت و توضع في فرن حرارته 240 م
حتى تصبح ذهبية.
البعض يستغني عن الخميرة للسرعة في التحضير و تكون العجينة مقرمشة و هشة أكثر.

وبالهناء والعافية



تحياتي

 

 

[الساهرة]

مبطن البطاطا والفلفل الحلو لذييييييذ وبالصور>>


الحشو:
لحم مفروم-بصل مفروم ناعم-بقدونس مفروم ناعم-فلفل اسود-كركم-معجون طماطم-
فلفل احمر(شطة)-ملح-بقسماط(كمية قليلة)
تخلط جميع المقادير مع بعضها
1: نختار بطاطا متوسطة الحجم ثم نقشرها ونقطعها حلقات سمك 1سم تقريبا
2: ناخد كل قطعة ونفتحها كاني نعملها سندويتش بحيث لا نفصلها عن بعض
ونقطع الفلفل حلقات ثم نحشوها بالحشو
هذا شكل البطاطامن الخلف وهي محشوة يعني شريحتين غير مفصولات


وهذا شكل البطاطا والفلفل وهي محشوة




4: نجهز دقيق وبيض كلا علي حدة ونغطي البطاطا والفلفل من الجهةالمحشوة فقط بالدقيق ثم بالبيض
5: نقليها في زيت غزير علي نار متوسطة حتي تنضج وتاخد اللون الذهبي
بالنسبة للفلفل بعد القلي ندهن الوجة بصلصة طماطم ونرشه بالجبن ثم نضعه في الفرن حتي يسيح الجبن
اما البطاطا وهذه اضافة الاخت ام هشومي في موضوعي السابق( بعد القلي نقوم بوضع المبطن في طاجين ونحطله صلصة طماطم نحضرها باذابة قليل من معجون الطماطم في الماء ونضيف له ملح وقرفة وبهارات مشكلة وشوية سمنة ونغطيه بالاومنيوم فويل ثم يوضع في الفرن قليلا حتى يمتص الصلصة ويجف
ويمكن الاستغناء عن السمنة والاكتفاء بقليل من الصلصة بس السمن يفوح المبطن ويعطيه طعم لذيذ.)
وهذه صورته وهو جاهز اممممممممم



بالهنا والعافيه

***4*** تحياتي

 

 

[الساهرة]

مقلــــوبة رز مع الدجـــاج والبطـــاطس على الفحــمــة
السلالالالالام عليكم
المقـــــــــــــــــــاديـــــــر:

دجــــاجة متوســـطة

2 رأس بـــــــصل مفرووووم فرمــا ناعمــاً

2 فـــص ثـــوم مفروووم فرمــا ناعمـــاً

حبتيـــــن طماط مقطعة دائريــة رقيــقة

حبتين بطااطس مقــطع مدوور رقيــق

ثلاث كـــاسات رز منقـــع في المـــاء والرز يكوون عــــنبر مســـلوووق

ملعــقة معجـــــون طمــــاطم

فلفــل / بهــــارات / ملح حسب الذوق

قليـــل من الهيــــل

عوديـــن دارسيــــن

كــاس مــاء

بيـــالة زيــــت

نصف اصبع زبـــدة

قليــل من الزعفران المنــقوع

//////////////////////////////////////

الطريقـــــــــــــــــــــــــــــــــة:

تغســل الدجـــاجة حتى تصبــح نظيـــفة ثـــم توضع في قدرفيــه كاس مــاء

ونضــــع عليــه معجـــون الصلصـــة

ونرش قليــل من المــــلح

ونخليــها عشــر دقــايق على النـــــار

ثم نرفعــها ونضعـــها في قدر ثــاني مع الزيـــت

ونقلبــــها ونضــع عليــها الفلفل والبهــــار

ثــم نضــع البصــل المفروم على الدجااج

ونحركــه الدجاجه بحيث نترك الدجاجه مفلـــــطحة مــع البــصل

ثم نضع البطـــاطس المدور المقطــــع

بحيث نصف الطبطااطس على البصل والدجاج

ثم على الدجاج والبصل نصف الطماطم المدور

ونضــع عليـــه بياله مــاء وقليــل من المــلح والبــهار نضــعه على في القـــدر

ثــم نضــع عليه الرز المســـلوق

ثــم نضع على الرز المســلوق الزعفران المنقـــوع والزبـــدة المذوبــة

نتركــه على النـــار خمس دقــايق

نضـع فوق الــرز فحمـــة من الجمــــرفي قصـــدير ونضع على الفحمة نقطـــه من الزيـــت ونكتمــه بالقصديـــر

ونقصر على النـــار لمدة حوالي ربــــع ساعة

وبالهنــــــــاء والعـــــــافية

 

 

[الساهرة]

( الدجاج بالكرنيشن ) بس على فكره ترى وااااايد سهله ولذيذه جدا جدا جدا :


المقادير:
صدور دجاجه بدون عظم مقطعه قطع صغيره جدا
بصله كبيره مقطعه قطع صغيره
2 فلفل اخضر بارد
1 علبه مشروم
علبه حليب كرنيشن
علبه كريمه KDD
1 من مكعبات ماجي الدجاج
2 بطاطس متوسطه الحجم
1 ملعقه من شاي الزعتر


الطريقة


:





نضع في المقلى القليل من الزيت و يفضل الزبده ثم نضيف البصل والفلفل الأخضر والمشروم حتى ينضجون بعض الشيء ومن ثم نضيف الماجي ثم قطع الدجاج نقلبهم جميعا وتركهم على نار هادئه مع تغطية طبعا الدجاج سينزل منه الماء وهذا سوف يساعده على الإستواء بينما يستوي الدجاج سوف نستغل الوقت ونعمل عمل آخر ؟.............. جاء وقت البطاطس سوف نبشر البطاطس كما نبشر الجزر ثم نقليه بالزيت ولكن لا تضعين كل الكميه في نفس الوقت ولكن جزئي البطاطس على دفعات كي لا يلتزق ببعض وسوف يصبح شكله كما البطاط ابو عواده بعد الإنتهاء من البطاطس............ سيكون الدجاج قد استوى ولكن بنما انت تعملين البطاطا يجب ان تلاحظين الدجاج بين كل وقت والآخر ... سوف نضع حليب الكرنيشن ملعقه صغيره من ماء شاي الزعتر و الكريمه على خلطه الدجاج ونحركه و سوف نزيد من اشعال النار على الدجاج مع التحريك المستمر حتى لا يحترق سوف تلاحظين ان الصلصه اصبحت تتماسك حتى تكون تقريبا لزجه وبعد الإنتهاء نضعها في طبق التقديم ونضع عليها البطاطا المبشوره


بالعااااااااااااااااااااافيه

 

 

[بلقيس]

المقادير:

3- حبات مارس
علبــــة من البسكوت
اصبع زبــــدة
علبة قشطــه


الطريقة:

يذوب المارس على النار الى ان يذوب ويحرك جيدا حتى لا يجمد . ويكسر البسكوت جيدا ويضاف اليه الزبده ويوضع في صينيه ويرص جيدا. ثم يوضع المارس بعد تحريكه واضافة القشطة.....
في العافيه

 

 

[بلقيس]

المقادير:

2 كوب دقيق ...
واحد ونص كوب سكر بني
كوب تفاح مزال عنه القشر ومبشور ...
3 ملاعق دارسين ...
ثلثي كوب حليب ...
حوالي نصف علبه متوسطه الحجم زبده مذابه ...
بيضتان ومخفوقتان ...
سكر بودره للرش



الطريقة:

ينخل الطحين والدراسين في اناء ... ويخلط معه
السكر والزبيب ...
يخلط معه كل من الزبده المذابه والبيض المخفوق والحليب والتفاح
المبشور ويخفق جيداً...
يصب الخليط في القالب المدهون ويوضع في فرن معتدل الحراره لمده
ساعه وربع ....
وللتاكد من نضج الكعكه خلال الدقائق الاخيره يضغط عليها بخفه باطراف
الاصابع فإن أرتدت فهذا دليل على نضجها ...
وتقلب على شبك حتى تبرد ...
ترش بالسكر البودره للزينه ...
ملاحظه : يفضل طحن الدارسين لاستخدامه في هذه الكعكه قبل الاعداد مباشره كي يحتفظ بنكهته

في العافيه

 

 

[الساهرة]

التبـــــولة
المقادير :
كوب زيت زيتون
ليمونات حامضه4
كوب برغل ناعم
باقات بقدونس5
باقه نعناع اخضر
نصف كيلو طما ط
رشه فلفل اسود ورشه بهار
ملح حسب الطلب
بصلتان كبيرتان
الطريقه :
افرمي البقدونس والنعناع فرما ناعما جدا واغسليهما جيدا وصفيهما بمصفاه ناعمه
صولي البرغل جيدا واغسليه ثم صفيه
اضيفي اليه عصير الحامض
افرمي الطماطم فرما ناعما واضيفيهما الى البرغل
افرمي البصل فرما ناعما وافركيه بالملح والبهار والفلفل الاسود
اضيفي المقادير مع زيت الزيتون الى البرغل واخلطيهما جيدا
قدمي التبوله مزينه بأوراق الخس او الملفوف او العنب

سلطة الملفوف والجزر
المقادير:
جزر مبشور
ملفوف مقطع شرائح طويلة
نصف بصلة مبشورة
ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
مايونيز نصف علبة صغيرة
الطريقة:
تخلط جميع المقادير السابقة ويظاف إليها المايونيز
وتترك نصف ساعة قبل التقديم

سلطة الفتوش
المقادير:
1- رأس خس صغير .
2- ثلاث خيارات متوسطي الحجم .
3- أربع حبات طماطم .
4- أربع عيدان بصل أخضر طويل .
5- قليل من النعناع الأخضر .
6- عشرة رؤوس فجل أحمر .
7- رغيفين خبز عربي محمر .
8- ليمون للعصر .
9- ملح .
10- زيت زيتون .
الطريقة:
تقطع جميع المقادير السابقة عداء الخبز.
- يخلط زيت الزيتون مع كمية مناسبة من الملح وعصير الليمون.
- يقطع الخبز إلى قطع صغيرة مربعة الشكل ثم يوضع على المقادير السابقة.
- يتبل بمخلوط الملح والليمون و زيت الزيتون


الشوربات
شوربه بيضاء بالفطر
المقادير:
نصف دجاجه
ملح،بهارات (كمون أو أي بهارات غير مطحونة)
بصل مقطع
ثوم مدقوق
زيت
4ملاعق دقيق
4ملاعق حليب بودرة
فطر مقطع
ذره
للتزيين بقدونس مفروم(وأيضا لزيادة الطعم)
الطريقة:
1-يحمر البصل والثوم بالزيت حتى يذبلان ، ثم يضاف الدجاج والبهارات و الملح ثم يضاف الماء ويترك يطبخ حتى النضج.
2-يخرج الدجاج ويصف ماء الدجاج ويوضع في قدر وتخلى الدجاج وتقطع قطع صغيره وتوضع في القدر،ويضاف الفطر والذره.
3-نخلط الدقيق والحليب في قليل من الماء الغير الحار (بخفاق البيض) ثم يضاف على القدر مع التحريك المستمر والنار عاليه حتى تبدا الشوربه بالغليان ثم ترخى النار وتترك الشوربه 10 دقائق .
3- تصب في الصحون وترش بقليل من البقدونس والفلفل الأسود


شوربة الشوفان مع الخضروات
المقادير:
4 ملاعق كبيرة شوفان مطحون
كسية من شوربة خضار ماجي
تشكيلة من الخضروات(الذرة الصغيرة،البروكولي،الفاصولياالخضراء،الجزر،فطر)تقطع حسب الرغبة
ملح وفلفل وليمون حسب الذوق
مقدار ملعقتين متوسطتين من الكزبرة المفرومة
الطريقة:
نملأ القدر بمقدار ليترين من الماء
نضع الشوفان ونقلب الى النضج
نضع كيسة الشوربة ونتركها تغلي
في قدر صغير نسلق الخضار التي تحتاج الى وقت مثل الجزر والذرة الصغيرة الى النضج المتوسط
ثم نضع محتويات القدر الصغير الى قدر الشوربة
نضع البروكولي في الأخير لأنه لا يحتاج الى فترة طويلة ولكي يبقى على لونه الأخضر
نضيف الفلفل الأسود والليمون ثم الكزبرة ونطفي النار

شوربة البطاطس
المقادير:

- 350جرام بطاطس
- 2/1 4 كوب ماء لحم
- ملعقتان طعام زبدة
- 2/1 ملعقة شاي ملح
- 4/1 ملعقة شاي فلفل أسود
- 4/1 1 كوب دبل كريم
- عودين بصل أخضر
الطريقة:
- يقشر البطاطس ويقطع مكعبات ثم يحمر بالزبدة مع رأس البصل الخضر ( الجزء الأبيض ) لمدة 3 دقائق .
- يصب عليه ماء اللحم ويترك على النار لمدة 30 دقيقة حتى تصبح البطاطس ناعمة .
- يصب المقدار في الخلاط ويخلط جيداً ثم يصفى من خلال مصفاة ناعمة .
- تضاف الكريمة والملح والفلفل وتسخن قليلاً دون غليان وتزين بالبصل الأخضر المقطع حلقات

شوربة الهريس

المقادير:
- 1/2 كأس هريس
- مكعب ماجي + ملح + فلفل +لومي اسود
- خضار مسلوقه مخلوطه بالخلاط
- 1/2 2 ماء
- ملعقتان زيت ذره
- بصله مقطعه
- ملعقه كزبره مفرومه
الطريقة:
- يغسل االهريس ثم يوضع عليه الماء ويترك على النار لمدة 3 ساعات حتى تذوب حبات الهريس مع اضافة الماء كلما غلظ القوام.ثم يخلط الهريس بالخلاط .
- ثم يحمس البصل حتى يشقر لونه و يضاف إليه الكزبره والخضار والملح والفلفل واللومي .بعد ذلك يترك على نار هادائة لحين التقديم


شوربة العدس

المقادير:
- 1/2 كأس عدس اصفر
- مكعب ماجي + ملح + فلفل + بهارات
- حبتان كوسه + جزرتان + بطاطسه واحده مقطعه
- ماء
- ملعقتان زيت ذره
- بصله مقطعه
- طماط مطحون
الطريقة:
- يحمس البصل حتى يشقر لونه ثم يضاف إليه الطماطم بعد ذلك يغسل العدس والخضار وتضاف إليه ثم يوضع عليه الماء حتى يغطي الخظار .
- ويضاف إليه الملح والماجي والفلفل والبهارات ويترك على النار حتى يستوي .
- ثم يخلط في الخلاط ثم يوضع في القدر ويوضع على النار حتى يبداء يغلي ثم يصب في الطبق ويزين والبقدونس


حساء الذرة
المقادير:
6أكواب من الماء
ذرة مفرز حولي 3أكواب
صدور دجاج خالي من الجلد والعظم
كيس ماجي بخلاصة الدجاج
قليل من الملح
بيضة واحدة
بصلة واحدة
الطريقة:
يغلي صدور الجاج ثم تضاف اليه الذرة المفرز
أخذ الذرة بعد ذلك وأضعه في الخلاط
يقطع صدور الدجاج الي قطع صفيرة
يخلط الدقيق أو كيس ماجي بخلاطة مرق الدجاج بماء بار د ثم يضاف الي القدر
يضاف بيضة واحدة لكي تصبح سميكة
يضاف قليل من الملح والبهار الابيض




وفيه العافيه ..

تحياتي لكم
الساهرة

 

 

[عذب المعاني]

كرات البسكويت بالشوكولا

المقادير:

48قطعه بسكويت سادة.ثلث كوب حليب مركز ومحلى.علبة قشدة (170جم).2ملعقة كبيرة كاكاو بودر.شرائح كاكاو


الطريقة:

يطحن البسكويت بواسطة الخلاط الكهربائي ويضاف اليه الحليب والقشدة والكاكاوالباودر ,ويخلط جيدا حتى تتكون عجينه متجانسه. تشكل العجينه على شكل كور بحجم الجوز ثم يغطى بشرائح الكاكاو وتترك في الثلاجة لمدة 20دقيقة قبل التقديم

ــــــــــــــــــــ2)

كيكه الجيلو

المقادير:

1 باكيت جيلو احمر حيواني
1 باكيت جيلو اخضر حيواني
2 باكيت جيلو اصفر حيواني
باكيت جبنة صفرا اي نوع مش مشكلة
كاسة ماء دافئة
بيضة واحدة
ا معلقة صغيرة فانيلا



الطريقة:

تعملي باكيت الجيلو الاحمر لحال وحطيه بالثلاجة وكمان بالنسبة للاخضر وهكذا لباكيت الاصفر واستني شوي عليهم لحتى يجمدوا بعدين طلعيهم وقسميهم بالسكينة لمكعبات صغيرة وبعدين اخلطيهم مع بعض هلا بنيجي للخلطة ضعى باكيت الجيلو الاصفر الثاني بالخلاط وضعى عليه كاسة الماء وباكيت الجبنة كامل وملعقة الفانيلا والبيضة واخطيهم وبعدين ضعيهم فوق الجيلو المكعبات المخلوط
هنون وبالعافيه

ـــــــــــــــــــــ3)

فطائرسبيرينغ رول

المقادير:

علبة فطر-
بصل شرائح -
بصل مقطع صغير-
خس -
بطاطس مبشور-
جزر مبشور
ملفوف او كرنب مقطع صغير-
2صدردجاج مسلوق ومفروم -
1ماجى -
1قشطةالخفق -
2فص ثوم مهروس


الطريقة:

1-يوضع البصل الشرائح فى الزيت حتى يصبح لونه ذهبى ثم يوضع الفطرالشرائح ويوضع عليه الماجى ويقلب على النار ثم يفرد فى الصينيه المعده لذلك
2-تجهز حشوة السبرنغ رول وذلك بتحمير البصل في الزيت ووضع قليلا من الثوم ثم يوضع الدجاج والخضار ثم توضع البهارات والملح.
3- تحشى فطائر السبرنغ رول وترص على الفطر ثم توضع عليها قشطة الخفق الى ان تغطى تماما ثم تدخل الفرن من تحت قليلا وتحمر من فوق.
بعد ذلك تقدم وبالهناء والعافيه

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــ4)

شيخ المحشي 1

المقادير:

كوسا حجم صغير محفورة
لحمة مفرومة
صنوبر مقلي
بصل مفروم ناعم
ملح
فلفل اسود حسب الرغبة
بهارات مشكلة
زيت للقلي
كيلو لبن
2 ملعقة كبيرة نشاء
ربع علبة اللبن ماء



الطريقة:

اغسلي الكوسا واحفريها جيدا
اقلي البصل والصنوبر واللحمة حتى تستوي
احشي الكوسا باللحمة
الان اقلي الكوسا بالزيت حتى تتحمر قليلا في اثناء ذلك ضعي اللبن في طنجرة (وعاءقدر)ضعي النشاء وحركيه وضعي عليه ربع علبة اللبن ماء ثم ضعيها على النار مع التحريك المستمر حتى لا تتكتل وضعي معها مكعب ماجي ونعناع ناشف بعد ان يغلي اللبن ضعي الكوسا المقلية واتركيهم على النار الهادئة حتى تغلي
تقدم بجانب الرز .
اذا كان اللبن جامد خففيه بالماء الدافىء مع التحريك


وصحة وعافية

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ5)

الشاورما العربيه

المقادير:

صدور دجاج مخليه حسب عدد أفراد الأسره
خبز لبناني حسب عدد أفراد الأسرة
بازلاء مجمده
ثوم
ملح و فلفل و بهار
طحينه
ليمون



الطريقة:

لا تعتمد هذه الوصفه على المقادير بل على تذوق الطبق
أولا في قليل من الزيت أضيفي كميه لا بأس بها من الثوم المطحون و حركي حتى يتغير لونه
قطعي الدجاج الى قطع صغيره أو قومي بفرمه و اغسليه جيدا ثم أضيفيه الى الثوم و حركي.
أضيفي البازلاء و الملح و الفلفل و البهار و غطيه حتى ينضج الدجاج .
أخيرا ضعي كميه متوسطه من الطحينه و عصير الليمون بحيث يكون الطعم النهائي حامض نوعا ما ..
معروف ان الخبز اللبناني عبارة عن طبقتين قومي بقطعها لإستخدام كل واحده على حدا..
خذي طبقه و ضعي فيها القليل من الحشوه و لفيها كما تلفي الفطائر الصينيه..
بعد الإنتهاء من الكميه ، ضعي في مقلاة القليل من الزيت و اقلي فيها الشاورما حتى تتحمر من الناحيتين و انشليها من الزيت و ضعيها في ورق نشاف ثم قدميها ساخنه ..
و صحتين ..

ــــــــــــــــــــــــــــــــــ6)

شيش طاووق

المقادير:

دجاج فيلية (صدور من غير عظم)تقطع الى مكعبات ويضاف اليها الملح وعصير الليمون وقليل من الكتشاب والبهارات وتقلب جيدا مع خل وملح والثوم المدقوق


الطريقة:

تترك في الثلاجة لمدة 2 ساعتين ومن ثم تشك في الاعواد الخشبية
ثم ناتي بمقلاة ويوضع فيها ملعقتان زيت وتقلب فيها حتى تنضج وتحمر

ـــــــــــــــــــــــــــــــ7)

رولات الدجاج مع اللحم والسبانخ

المقادير:

طبق سريع يقدم مع السلطة الخضراء والبطاطس المحمرة

4 شرائح فيليه دجاج كوب -
لحم مفروم -
ملح - فلفل اسود -
بهار مشكل -
ملعقة اكل عصير ليمون
1/2 كوب سبانخ -
1/2 كوب بصل مفروم
نصف ملعقة ثوم مهروس


الطريقة:

تدق شرائح الدجاج وتتبل بالملح والفلفل والبهار والثوم
وعصير الليمون
يخلط نصف البصل مع اللحمة وتتبل بالملح والبهار
ويحمر النصف الثاني قليل ويضاف له السبانخ وتقلب
حتى تنضج وتتبل
نصف شرائح الدجاج بجوار بعضها على ورق قصدير
ثم نفرد فوقها خليط اللحم ثم السبانخ ومن ثم تلف
على شكل رول بواسطة القصدير وتقفل جيداً
توضع في صينية وتدخل الفرن متوسطة حرارته
حتى تنضج (علامة نضجه يغمس عود في داخل القصدير
ويخرج نظيفاً)
ثم يفتح القصدير وتقطع الى حلقات دائرية وبالعافيه

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــ8)

اسكندر كباب

المقادير:

لحمة ناعمة
لبن
خبز مقلي
سمنة
ملح,بهار,ثوم
طماطم
صلصة الطماطم
صنوبر



الطريقة:

*يقطع الخبز الى قطع متوسطةويقلى بالسمنة
*يوضع اللبن في اناء ويوضع فوقه ثوم ويخلط
*ناخذ اللحمة ونضع فوقها بهار وملح وتقلى بالسمنةحتى تستوي قليلا
*نقشر الطماطم ونقطعها قطع صغيرة ونضع فوقهاصلصة الطماطم وتوضع على النار حتى تغلي
*بعد غليانها نضعها فوق اللحمة المقليةونتركها على النار قليلا
*نضع الخبز المقلي في اناء التقديم ثم نضع اللبن ثم اللحمة بالطماطم ويرش
فوق اللحمة قليل من الصنوبر ان وجد

ــــــــــــــــــــــــــــــــــ9)

تاج الريش المشوي

المقادير:

12 ريشة متصلة ببعض ( اطلبها من اللحام لاحظي ان بعض عظم الظهر معها لانه القاعده لها)
1 م ص ملح ، 1/4 م ص كركم ، 1 م ص بهارات لحم
رشة جوز الطيب ، رشة فلفل اسود، 1/4 م ص قرفة (دارسين) مطحونه
2 م ك زيت
الحشو
2 م ك زبدة
1 كوب خضروات مشكلة مسلوقه، 3 - 4 كوب رز مسلوق ، 1/4 كوب لوز او صنوبر مقلي ( في لوز مقطع مثل
الصنوبر حلو جربوه)
1/4 م ص ملح ، رشة فلفل ابيض


الطريقة:

سخني الفرن لدرجة حرارة 190 ،وضعي الشبك بالوسط و احضري صينية دايرية عميقة للفرن
نظفي الريش من الدهن الزائد اقطعي ما بين العظم لكي يسهل لف الريش
لا تتخلصي من اللحم بس ازيليه من الاطراف ( راح نسوي به حركه حلوه)
اخلطي البهارات كلها في طبق وافركي الريش جيدا
لفي الريش بشكل دائري لتاخذ شكل التاج واربطي النهايات مع بعض بخيط قطني
سميك اما اللحم اللي نزعتي حوافه بالوسط حاولي تاخذين شريط منها و توصليه بالجزء المقابل لها بحيث يصير الوسط مثل الشبكة المتامسكة تحطي الحشوه فيه بعدين
لفي حاوف الريش بالقصدير حتى لا تحترق من الطبخ ، امسحي الريش بالزيت وادخليه الفرن مع مسحه بالصلصة اللي راح تنزل منه كل فتره
يحتاج 1/2 1 ساعة الى ان يلين اللحم وينضج ( يعتمد وقت النضج على نوع اللحم وعمر الذبيحه كل ما صغر سنها نضجت اسرع)
ضعي التاج في طبق التقديم ازيلي الخيط( علشان ما تسمعين تعليقات نسيتي خيوطك باللحم ) املئي الوسط بالحشوه زيني اطراف الريش بالقصدير بطريقه حلوه
قدمي معها سلطه من اختيارك
الحشوه
سخني الزبدة اضيفي الخضروات المسلوقه و قلبيها الى ان تسخن اضيفي الرز والملح والفلفل والمكسرات قلبي الى ان تختلط المكونات مع بعضها
وتقدم


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ10)

شعيرية مع الدجاج و الخلطة الصينية

المقادير:

6 قطع شعيريه وممكن استخدام المعكرونة الاسباغتي
1ونصف ك شرائح دجاج
1ك مكعبات بصل
1\2ك جزر صغير
1\2 ك كلا من(فلفل احمر_اصفر_اخضر_فاصوليا خضراء)
1م\ك زيت دوار شمس
1مكعب خضار
1 م\ك نشا
1\2 ك ماء بارد
2م \ك صلصه صويا_ملح




الطريقة:

تسلق الشعيريه في مكعب الخضار
يوضع الزيت في المقلاة (يحمى جيدا)ثم يضاف البصل والدجاج حتى ينضج ثم باقي الخضار حتى تذبل ثم يضاف الماء حتى تنضج ويجف الماء
يذوب النشا في الماء البارد ثم يضاف الملح والصويا ويضاف الى خليط الدجاج ويترك على نار هادئه حتى يثخن قوام الصلصه
تسكب الشعيريه في الطبق ثم توضع الخلطه في الوسط

ــــــــــــــــــــــــــــــــــ11)

دجاج مكسيكي

المقادير:

المقادير: دجاجة مقطعة 8 قطع-2فلفل بارد مقطع شرائح رفيعة-4بصل مقطع بنفس الطريقة-4بندورة مفرومة-3م ك ثوم مدقوق-1/2ك كتشب او 2م ك صلصة تخلط مع 3م ك صلصة صويا وممكن الاستغناء عنها-2مكعب ماجي-بهارات مطحونة1/4 م ص من كل صنف(فلفل اسود-كمون-قرفة-كزبرة)-1/2م ك كاري-1/2م ك زعتر-1 ك ماء


الطريقة:

الطريقة:
نخلط البهارات مع بعض ونأخذ نصفها نتبل به الدجاج مع ملعقة ثوم ويترك لمدة 2 ساعة في الثلاجة ثم يقلى في الزيت
نحمي الزيت ثم نضع عليه البصل ويقلب حتى يصفر ثم يضاف له الثوم ويقلب نضيف له الفلفل والبندورة والبهارات والكاري والزعتر والكتشب او الصلصة ويترك على النار حتى يتسبك جيدا ثم يضاف له الماء وعندما يغلي نسقط فيه قطع الدجاج المقلية ويترك على نار هادئة حتى يستوي وتثخن المرقة يرش على الوجه البقدونس ويقدم
ملاحظة :اذا ما تبغي تقلي الدجاج في الزيت ترى ممكن الاستغناء عن هذه الخطوة

تحياتي

 

 

[ولد الهدي]

تحياتي للجميع

همتكم ياصبايا الطرف (الطرفاويات) الاصيلات
انا في ودي اتعلم كيف اسوي الرز الحساوي وكيف اسوي الهريس
احنا عزاب وفي غربه ومشتاقين لأكلاتكم الطيبه :Thanks

 

 

[ولد الهدي]

اخواتي الطرفاويات الاصيلات احنا عزاب وفي غربه ومحتاجين نتعلم منكم كيف نسوي الهريسه وكيف انسوي الرز الحساوي ( حساوي الولد) والله وانا اكتب هذه المشاركه جاااااااااااايع حدي

ب
و
ق
ص
ي
تحياتي واشواقي للجميع :Thanks

 

 

[الساهرة]

عاد يا أخوي للأسف في الوقت الحاضر ما تحضرني هالطبختين لكن راح اسأل الوالدة ولا يهمك ..

وانت عاد الله يهديك حساوي وهريس مرة وحده انتوا عزاب يعني بيض يللا تعرفو تسونه هالدور هريسة

:Thinking مو كنك واثق حد محدك ...

لكن ولا يهمك نجيب لك الوصفات الي طلبتها :UP

 

 

[زكي مبارك]

<div align="center">السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،،،</div>

<div align="right">الأخت الساهرة: تحية زكية مباركة، في الحقيقة أول مرة أشارك في المطبخ الطرفاوي وذلك حينما رأيت أنك تتهمين العزاب بعدم خبرتهم في الطبخ وأقول:
إن العزاب (ربما) هم أفضل الناس في الطبخ وذلك أن التجارب صنعتهم، ورغم أني متزوج ولكن أقول لك بأنه تارة أتفوق في بعض الطبخات التي لا يصنعها إلا النساء وذلك بحكم التجربة والخبرة البسيطة، لأني أضع يدي على الشيء مرتين وثلاث وأتقنها كما يتقن الشاعر التأمل في شيء ما ليكتب عنه قصيدة..... :Laughing </div>


<marquee direction=right>وتقبلوا السلام الزكي المبارك من زكي مبارك</marquee>

 

 

[الجفون المشتاقه]

المقادير:

العجينة:
4 أكواب دقيق ..
2 ملعقة كبيرة سكر..
1 ملعقة كبيرة خميرة ..
1 ملعقة صغيرة ملح ...
نصف كوب زيت زيتون ..
2 كوب ماء دافىء.. تقريبا .
بيضة لدهن الوجه ..
الحشوة ..

2 كوب سبانخ مغسولة و مقطعة ومصفاة من الماء
نصف كوب بصل مفروم
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة سماق " حسب الرغبة "
ملح

طريقة التحضير:
تخلط مكونات الحشوة جميعها مع بعض وتترك لمدة نصف ساعة ثم تصفى ..
تضاف كل المحتويات الجافة على الدقيق المنخول ..ثم يضاف زيت الزيتون و
الماء ويعجن حتى تتكون عجينة طرية صالحة للفرد " مع مراعاة عدم اضافة
الماء كله مرة واحدة ولكن بشكل تدريجى " حسب احتياج العجين ..
تترك العجينة لتتخمر ..
ثم تفرد بسمك رقيق وتقطع دوائر وتحشى بحشوة السبانخ المصفاة .. ثم تقفل
على شكل مثلث .. ويدهن الوجه بالبيض المخفوق وتدخل الفرن


الجفون المشتاقه .. :Ahbal

 

 

[الوافي11]

مطلوب اكلات جديده اوحلا عاجل

 

 

[ولد هجر]

الله يعطيكم العافية بصراحة جوعتوني متى بتحطون السفرة خلونا ناكل ..........يم يم يم يم





تحيااااااااااااااتي

 

 

[رونق الماس]

عجينه خيال طريه وناعمه,

المقادير:

3ملاعق حليب
رشه ملح
نصف فنجال قهوه سكر
ملعقه كبيره خميره
نصف ملعقه صغيره بكنج بودر
نصف فنجال شاهي زيت
ثلاث ارباع كوب ماء دافيء

(واحد ونصف كاس دقيق)


الطريقه:
تخلط جميع المقادير في الخلاط ماعدا الدقيق
ثم تصب على الدقيق وتعجن بااليد..وتوضع في مكان دافيء حتى تخمرويتضاعف حجمها
وتشكل بااليد
.................................................. ................

 

 

[فجر]

فكـــــــــــــــــــ :B_wink ــــــــــــرة روعه
على الأقل نعلم هالشباب الطبخ شويه كله علينا
يلله هاذي طبخة سريعه وسهله
:Smile06 بسكويت بالككاو
المقادير:
علبتين بسكويت شاي
علبتين قشطة
ملعقتين سكر وملعقتين ككاوة ((النوع اللي موحالي حيل يعني
موجلكسي))الطريقة:
نكسر البسكوت قطع صغيرة ونحطهافي ((اناء)) ونحط فوقها القشطة
والككاو والسكر ونخلطهم مع بعض ((اذا طلع مر نحط سكر زياده))
ونشيل الطبخة ونحطها بقصدير بالطول ونلف القصدير عليها
ونحطها بالثلاجة حتى تتماسك 0
مأكول الهــــــــــــــ :UP ـــــــــــنا

 

 

[BoSs]

انا الصرحه عجبني الموضوع و نبي نشوف طبخات جديده
جديد
newnewnewnewnewnewnewnewnewnewnewnewnewnewnewnewne wnewnewnewnewnewnewnewnewnewnewnewnewnewnewnewnewn ewnewnewnewnewnewnewnewnewnewnewnewnewnewnewnewnew newnewnewnewnewnewnewnewnewnewnewnewnewnewnewnewne wnewnewnewnewnewnew

 

 

[الرنيم]

السلا عليكم
عندي لكم طريقه لعمل بيتزا في خلال عشر دقائق
اولا.خبز جاهز من البقاله
ثانيا.زيتون
ثالثا.فليفله
رابعا.جبن
خامسا.طماطم
سادسا.كاتشب
الطريقه
توضع خبزه واحده في طبق ثم تضاف المقدير أبتدا من الكاتشب و انتهاء بالجبن ثم توضع في الفرن لمدة ثلاث دقائق.

 

 

[الساهرة]

اهلا بالجميع في مطبخنا الصغيرون الي فيه كل الأكلات الذيذه والسهلة.....

أخي زكي مبارك احنا ندري انكم تعرفون تطبخزن احسن منا لكن شنسوي حق دلعكم علينا....

الرنيم
انا جلربت البيتزا هذي وفعلا حليوة اذا كنت مستعجله اسويها..

تحياتي