[خجوله]

طريقه جديده للبرياني خطير -------------------------------------------------------------------------------- هذه الوصفة عملتها من مجلة هندية .. و كان صاحب الطبق طباخ هندي معروف ... لو جربتي الطيق .. حتشوفي نتيجة باااااااهرة .. و البرياني حيكون هندي .. بمعنى هندي .. برياني المطاعم الحاااااااااااااار أولا لعمل اللحم : لحم مسلوق و يحتفظ بالمرق نصف كيلو بصل مقطع شرائح 5 فصوص ثوم مفروم ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم نصف كيلو طماطم 2 م ط كاري باودر(curry powder) 1 م ط جرام مسالا ( garam masala) عصير ليمونة 1 م ص هيل مطحون 3 فلفل اخضر حار 3 م ط نعناع مفروم 2 م ط كزبرة خضراء ملح دهن أو زيت الطريقة : يحمر البصل حتى يلين ثم يضاف الثوم و الزنجبيل و الكاري و الليمون و الملح يضاف اللحم على حرارة عالية ثم يضاف الجرام مسالا و الهيل و الفلفل و النعناع و الطماط و قليل من مرق اللحم و يترك ليغلي ثم يغطي حتى ينشف المرق و تطفأ النار و يرش بالكزبرة . لعمل الأرز : ربع كيلو بصل شرائح أرز طويل الحبة زبيب ( اختياري ) دهن او زيت نصف م ص كركم 1 م ص زنجبيل مفروم 3 ثوم 1 م ص جرام مسالا 4 حبات هيل مرق اللحم المتبقي + 1 ماجي ( أو 3 مكعبات ماجي + ماء ) الطريقة : يحمر البصل ثم الثوم ثم الزنجبيل و الزبيب و البهارات ثم يضاف الرز ثم المرق الساخن و يترك ليتسكر بعد تغطيته و الآن .... الخطوة الأخيرة في طبق فرن كبير .. ضعي طبقات من الأرز ثم اللحم ..و يزين بالمكسرات المقلية و يدخل نصف ساعة في الفرن وبالهناء والعافيه , (منقول) **طيف**