منتديات الطرف - ابداعاااتكــــــــ مع البف باستري

منتديات الطرف (www.altaraf.com/vb/index.php)

- المطبـخ الطرفـاوي (www.altaraf.com/vb/forumdisplay.php?f=49)

- - ابداعاااتكــــــــ مع البف باستري (www.altaraf.com/vb/showthread.php?t=103930)

ابداعاااتكــــــــ مع البف باستري

تعتبر العجائن من اكثر اصناف الطعام تناولا في وجبات الفطور و العشاء و احيانا الغذاء و بين الوجبات و يكون هناك نصيب لها من حيث التناول..

تعريف العجائن :-
هي عبارة عن خليط من الدقيق (الابيض او الاسمر ) و المادة الدهنية و المادة السائلة و المادة الرافعة و المواد المنكهة..

تعتبر البف باستري من العجائن الدسمة.. لأنه نسبة المادة الدهنية أكبر من نسبة نصف كمية الدقيق..
.

للبف باستري طرق عديدة وهذه احداها..

المقادير:

2 كوب طحين ابيض
2 كوب زبده مقطعه رقائق او شرحات وتكون بارده
ربع ملعقه صغيره ملح
ثلاث ارباع كوب ماء بارد
ملعقه عصير ليمون صغيره

الطريقه:

نضع الدقيق مع الملح في وعاء عميق ونصنع حفره.. ونعجن

http://www.ibiblio.org/expo/restaura...es/pastry1.gif http://www.ibiblio.org/expo/restaura...es/pastry2.gif

ثم نعجن ونجمع العجينه ونكورها بشكل دائره..

ثم نعمل في وسطها شكل x كما في الصوره باستخدام سكين او شفره حاده..

http://www.ibiblio.org/expo/restaura...es/pastry5.gif

ونمد الاطراف بشكل نجمه رباعيه ونفردها على هذا الاساس كما في الصوره..

http://www.ibiblio.org/expo/restaura...es/pastry6.gif

ثم نقسم الزبده الى 4 اقسام وتكون رقيقه ونضعها في الوسط ونثني الاطراف عليها مثل المغلف ..

http://www.ibiblio.org/expo/restaura...es/pastry7.gif

وبعدها نرقها بالشوبك ببطئ ونمدها جيدا حتى تصبح مستطيله..

وبعدها نثنيها بشكل طولي

http://www.ibiblio.org/expo/restaura...s/pastry11.gif

وبعدها نضعها في الثلاجه لمده 20 دقيقه ومن ثم نعاود الكره فيما تبقى من الزبده - الثلاث اقسام الباقيه - نضيف الزبده ونثني..

ونمدها بشكل مستطيل كما في المره السابقه..

http://www.ibiblio.org/expo/restaura...s/pastry14.gif http://www.ibiblio.org/expo/restaura...s/pastry15.gif

وكما في المره السابقه ونعيدها الى الثلاجه.. ونكمل باقي الزبده بنفس الطريقه
وبعدها نلفها كما في الصوره على ورق زبده طبعا.. ونلفها بورق الزبده

http://www.ibiblio.org/expo/restaura...s/pastry16.gif

طبعا بعد اكمال الاربع مراحل والهدف هو توزيع الزبده جيدا..

ثم تلف جيدا ويحكم الاغلاق عليها لمنع دخول الهواء وتوضع في الثلاجه.. ويفضل تركها يوم او اثنين ويمكنكم استخدامها مباشره بس بعد نص ساعه من وضعها في الثلاجه.. ويمكن ان تجمد ايضا..

والآن ننتظر ابداعاتكم الحلوة واللذيذة مع البف باستري ..

..دمتم بود..

http://www.m5zn.com/uploads2/2012/3/...sb0c9py1l8.gif